"הקוריאנים" – המדריך לקוריאה
  • ראשי
  • "הקוריאנים" – הפודקאסט
  • מדריכים לקוריאה
    • 10 הדיברות למו״מ עם קוריאנים
    • מבוא משודר לעסקים בקוריאה
    • מבוא משודר לחינוך בקוריאה
    • איך פותחים משרד בקוריאה?
  • דרום קוריאה
    • שאלות נפוצות על דרום קוריאה
    • קוריאה – חגים וחופשות
    • תערוכות בדרום קוריאה
    • ירחון קוריאה לעסקים
    • Yonaco – המומחים לקוריאה
  • אודות
    • אודות איציק יונה והבלוג
    • תנאי שימוש
  • צרו קשר
  • ראשי
  • "הקוריאנים" – הפודקאסט
  • מדריכים לקוריאה
    • 10 הדיברות למו״מ עם קוריאנים
    • מבוא משודר לעסקים בקוריאה
    • מבוא משודר לחינוך בקוריאה
    • איך פותחים משרד בקוריאה?
  • דרום קוריאה
    • שאלות נפוצות על דרום קוריאה
    • קוריאה – חגים וחופשות
    • תערוכות בדרום קוריאה
    • ירחון קוריאה לעסקים
    • Yonaco – המומחים לקוריאה
  • אודות
    • אודות איציק יונה והבלוג
    • תנאי שימוש
  • צרו קשר
חדשות חמות:
  • 1 בינואר 2023 קוריאה 2022 – מגזין סיכום שנה‎‎
  • 8 בדצמבר 2022 החודש בקוריאה: קר ויקר ומי לקח בוטנים מהשקית?‎‎
  • 6 בנובמבר 2022 סורינאם נגד קוריאה והאם לבטל הכרטיסים לקוריאה?‎‎
  • 3 באוקטובר 2022 מזל טוב להסכם הסחר עם קוריאה ולחזרת הטיסות הישירות!
  • 11 בספטמבר 2022 קוריאה תבנה כור גרעיני במצרים וטיקטוק שולטת. החודש בקוריאה
  • 1 באוגוסט 2022 ריבית למשתכן, טבעונות ולקוח משאיר אבק לתעשיה הבטחונית
  • 4 ביולי 2022 טלויזיה לקמפינג ושקט מ BTS. החודש בקוריאה
  • 6 ביוני 2022 משחק הדיונון של LUNA ו-TERRA וביקור הדוד סם
  • 2 במאי 2022 התשואות חזרו למשחקים בקוריאה וכל כלבי הנשיא
  • 4 באפריל 2022 כלב דו-שימושי ומה שמתחיל בפופ נגמר בקימצ'י
"הקוריאנים" – המדריך לקוריאה
  • ראשי
  • "הקוריאנים" – הפודקאסט
  • מדריכים לקוריאה
    • 10 הדיברות למו״מ עם קוריאנים
    • מבוא משודר לעסקים בקוריאה
    • מבוא משודר לחינוך בקוריאה
    • איך פותחים משרד בקוריאה?
  • דרום קוריאה
    • שאלות נפוצות על דרום קוריאה
    • קוריאה – חגים וחופשות
    • תערוכות בדרום קוריאה
    • ירחון קוריאה לעסקים
    • Yonaco – המומחים לקוריאה
  • אודות
    • אודות איציק יונה והבלוג
    • תנאי שימוש
  • צרו קשר
  • ראשי
  • "הקוריאנים" – הפודקאסט
  • מדריכים לקוריאה
    • 10 הדיברות למו״מ עם קוריאנים
    • מבוא משודר לעסקים בקוריאה
    • מבוא משודר לחינוך בקוריאה
    • איך פותחים משרד בקוריאה?
  • דרום קוריאה
    • שאלות נפוצות על דרום קוריאה
    • קוריאה – חגים וחופשות
    • תערוכות בדרום קוריאה
    • ירחון קוריאה לעסקים
    • Yonaco – המומחים לקוריאה
  • אודות
    • אודות איציק יונה והבלוג
    • תנאי שימוש
  • צרו קשר
ראש כרוב! קימצ׳י, המאכל הלאומי של קוריאה
ראשי » פוסטים קודמים » ראש כרוב! קימצ׳י, המאכל הלאומי של קוריאה

ראש כרוב! קימצ׳י, המאכל הלאומי של קוריאה

איציק יונה 28 ביולי 2008 7 תגובות
זמן קריאה: 2 דקות

ביציאה משדה התעופה הבינלאומי של סיאול היה פעם שלט פרסומת ענק שאומר:

"Welcome to Kimchi Land"

קימצ׳י – המאכל הלאומי

קימצ'י נמצא אלפי שנים על שולחן האוכל הקוריאני בוקר, צהרים וערב. שותף לכל משא ומתן, מקשיב לפלרטוטים של אוהבים, לפתחון-לב של שיכורים. הוא מקור גאווה לעם הקוריאני והם קשורים אליו בעבותות. מספרים שבזמן מלחמת וייטנאם שלחו האמהות הקוריאניות את בניהן לחזית הרחוקה כשמיכלי קימצ'י בקיטבגיהם.

בשנת 2005 החל מכון הקימצ'י הלאומי של קוריאה לפתח את גרסת החלל של המעדן המקומי. אחת מבנות קוריאה  הצטרפה השנה (2008) כאסטרונאוטית למסע של המעבורת הרוסית "סיוז". לא יתכן, חשבו להם בכירי המכון, שלאסטרונאוט הקוריאני הראשון לא יהיה מה לאכול בחלל. ל- "קימצ'י חלל" תכונות שנועדו להקל על בעיות המעיים האופייניות לאסטרונאוטים בחלל.

האמת – די ריחמתי על הקולגות של האסטרונאוטית. גם המערביים שאוהבים קימצ'י – לא מסוגלים לעמוד בפני ריחו. המדענים טענו שהצליחו להפחית את אפקט הריח של קימצ'י לשליש. מכל מקום, כל האסטרונאוטים חזרו בשלום ולא נרשמו תקריות מיוחדות.

על מפת הדרכים של מכון הקימצ'י ניתן למצוא פיתוחים עתידיים כמו קימצ'י נגד סרטן, קימצ'י נגד דיכאון וקימצ'י להרזיה. כולם במימון ממשלתי.

קימצ'י בצורתו הנפוצה הוא אחד ממיני הסלטים שמוגשים עם המנה העיקרית בכל ארוחה. לעומת הסלטים האחרים הוא יוגש כמעט בכל ארוחה. גם בארוחת בוקר. כמו כן, מתווסף קימצ'י לתבשילים הנושאים את שמו.

ישנם כ – 180 סוגי קימצ'י שעשויים ביו השאר מצנון, בצל ירוק, גבעולי שום ועלי חרדל. אולם, הנפוץ ביותר עשוי מסוג  של כרוב סיני המתובל במי מלח, שום, בצל ירוק, פלפל אדום חריף ואבקת דגים. טעמו חריף עם רמז עבה להתססה בואכה ריקבון. טוב מראה עיניים – להלן סרטון בן כדקותיים על קימצ'י ומשמעותו בעיני הקוריאנים:

את הקימצ'י לכל השנה מכינים בראשית החורף. כל המשפחה עוסקת במלאכה. בעבר היה מאוחסן הקימצ'י בכדי חימר ענקיים ועובר תהליך התססה והבשלה איטי בחורף הקוראני הקיצוני. כיום יש בבתים הקוריאנים מקרר קימצ'י  המאפשר שמירה על הטמפרטורות ותנאי אחסון נכונים לכל אחד מסוגי הקימצ'י.

הצריכה הממוצעת של קימצ'י היא כ- 35 ק"ג לנפש לשנה או כ – 2 מיליון טון קימצ'י בדרום קוריאה בלבד. עבור הצפון  קוריאנים הקימצ'י חשוב באותה מידה.

קוריאנים לא מעטים מוכנים להשבע בנקיטת חפץ כי בזכות אכילת קימצ'י פסחו על חצי – האי מגיפות הסארס והאיידס.  מבחינה מדעית אכן הקימצ'י מכיל נוגדי-חימצון, ויטמין סי, ומיני בקטריות הנמצאות ביוגורטים ובמזונות מותססים אחרים.

מנגד, מצאו חוקרים קוריאנים במכון מחקר סיני קשר ישיר בין אכילת קימצ'י ושאר מאכלים קוריאנים חריפים לבין העובדה ששכיחות סרטן הקיבה בקוריאה הינה פי עשר מאשר בארה"ב. חוקרים בקוריאה שמצאו ממצאים דומים – לא הורשו לפרסמם.

לכל המעוניין – יש במתחם COEX בסיאול מוזיאון בשם Kimchi Field Museum המציג את ההיסטוריה והוורסיות  של המאכל הלאומי.

אנקדוטה לסיום – כאשר הקוריאנים מצלמים הם משתמשים בקריאת "Kimchi!" כתחליף לקריאת "!Cheese" האמריקאית. עינין של כבוד לאומי.

טיפים

מארחיך הקוריאנים לא יפגעו אם לא תטעם מהקימצ'י שעל השולחן. אבל מומלץ לנסות. רבים נפלו ברשתו, אם כי לא תמיד עם הניסיון הראשון.

רוב המסעדות מתבלות את הקימצ'י באבקת אנשובי, במקום באבקת שרימפס היקרה יותר. אם אתה מקפיד שלא לאכול פירות ים – מומלץ לוודא.

מתעניין בעסקים עם קוריאה?

אשמח לסייע בכל ענין הקשור בעסקים עם קוריאה. צור איתי קשר כאן.

מעניין? הרשם וקבל את כל הכתבות החדשות ישירות למייל שלך.

אולי יעניינו אותך גם:
  • עשרה דברים שלא ידעת על דרום-קוריאה (א')
    עשרה דברים שלא ידעת על דרום-קוריאה (א')
  • היום יום הקימצ'י - הפלאפל של קוריאה
    היום יום הקימצ'י - הפלאפל של קוריאה
  • קימצ׳י - OUT, קפה - IN
    קימצ׳י - OUT, קפה - IN
« פוסט קודם
פוסט הבא »

7 תגובות

  1. שווה קריאה 31 ביולי 2008 בשעה

    ראש כרוב !…

    כתבה קצרה וקלילה על המאכל הלאומי הקוריאני – קימצ'י…

  2. snow music 8 באוגוסט 2008 בשעה

    נו ברור למה שלחו את זה לחיילים, שמעתי שהקוריאנים מנצחים את כל אויביהם בעזרת סימומם של אלה בריחו "המיוחד" של הקימצ'י. אני אישית ניסיתי להכין קימצ'י מספר פעמים אולם כשבני המשפחה התחילו ללבוש את מסכות האב"ך הפסקתי .

  3. sunah.k 25 באפריל 2009 בשעה

    הכינוי ראש כרוב אכן מתאים להם לאכול משהו אשר גורם לך לחלות במחלה מסוכנת כל כך לאדם כזה אכן יש ראש כרוב כמו הכרוב המסריח שלהם שאגב ניסיתי לטעום אותו ויש לו פשוט טעם נורא כבר שמעתי שאנשים לומדים להתרגל אליו כמו שמתרגלים לתרופה ממכרת אבל אני לא מבינה את הגאוה הלאומית שלהם בקימצי שגורם למחלת הסרטן שאגב הם מתכחשים לזה בשם הגאוה הלאומית , אני הייתי מתבישת בגאוה לאומית שכזו אבל כנראה שאני לא מספיק "חכמה כמותם" הם מאד נעלבים שמשמיצים את הטעם של הקימצי שלהם קוריאנית שאני מכירה והערת לה לגבי הסרטן היא טענה בתוקף שזה לא נורא כל כך שבגלל שהרבה חולים במחלת הסרטן הקיבה הם בקוריאה
    יודעים איך לטפל במחלה האבסורד הוא ששבוע אחרי אחד מבני משפחתה מת מסרטן הקיבה אך אני לא אמרתי לה דבר אני שואלת איך אפשר להיות טיפש כל כך ולהמשין לאכול תקימצי המסרטן שלהם למען גאוה לומית שהיא למעשה גאוה שלילית .

  4. Gen 4 בפברואר 2010 בשעה

    לא יודעת על מה מדברים, אני אהבתי את כל סוגי הקימצ'י, שטעמתי בקוריאה ולא היה לי מסריח.

  5. יוני 9 בספטמבר 2010 בשעה

    אז להכין או לא?
    אני אמות מהריח?

  6. קימצ׳י - OUT, קפה - IN | "הקוריאנים" - המדריך לעסקים ואנשים בקוריאה 25 במרץ 2015 בשעה

    […] כי קוריאני שותה קפה 12.3 פעמים בממוצע בשבוע, יותר פעמים מקימצ'י (11.3) ומאורז (7). קימצ'י להזכיר הינו חד משמעית המאכל […]

  7. ירחון קוריאה לעסקים דצמ' 2017 – החודש בקוריאה: קימצ׳י, סוג׳ו ומשחקים 11 באוגוסט 2019 בשעה

    […] חודש נובמבר הוא חודש עסוק לעקרת הבית הקוריאנית. עשרות ק"ג של כרוב מגיעים הביתה במשלוח שהוזמן מראש. הנשים על בנותיהן טורחות לשטוף את עלי הכרוב ולמרוח אותם בתערובת של פלפל אדום ותבלינים רבים נוספים. התוצרת מאוחסנת במקרר קימצ׳י מיוחד שמייצר את תהליך התסיסה המסורתי ושומר את הקימצ'י לכל השנה. קימצ׳י אוכלים כל יום, בכל ארוחה. לשם המחשה – גברת אחת שאיתה דיברנו ולה שלשה ילדים מתבגרים קנתה 60 ק"ג קימצ׳י והיא מעריכה שזה יספיק רק לעשרה חודשים, לאחר שתפריש כמה קופסאות לאמה הישישה. הדורות הצעירים יותר יקנו את הקימצ'י בסופר ויתגעגעו לטעם הקימצ'י של אמא. קרא עוד על חשיבותו של הקימצ'י לקוריאנים. […]

השארת תגובה

ביטול

אודות איציק יונה
ב-18 השנים האחרונות אני עוסק בבניית עסקים וסגירה של עסקאות עם קוריאנים עבור הלקוחות שלי בקבוצת Yonaco, הפועלת מסיאול ומתל-אביב. התגוררתי מספר שנים בסיאול וניהלתי חברת היי-טק קוריאנית. אם אני לא בארץ - אני בקוריאה. אם אני בארץ - הראש שלי בקוריאה.
הירשם לבלוג ״הקוריאנים״
צרו קשר
הפודקאסט

 

מצאו אותי גם ב:
  • Facebook
  • Twitter
  • YouTube
  • LinkedIn
  • Instagram
  • Contact
קישורים
  • אתר התיירות הרשמי של סיאול
  • חגים ומועדים בקוריאה – 2021
  • YNET ממליצים על הבלוג
  • Yonaco – Korea Business Experts
אודות איציק יונה

ב-17 השנים האחרונות אני עוסק בבניית עסקים וסגירה של עסקאות עם קוריאנים עבור הלקוחות שלי בקבוצת YONACO, הפועלת מסיאול ומתל-אביב. התגוררתי מספר שנים בסיאול וניהלתי חברת היי-טק קוריאנית. אם אני לא בארץ – אני בקוריאה. אם אני בארץ – הראש שלי בקוריאה.

צרו קשר
שגריר קוריאה מספר עלי
המומחים לעסקים בקוריאה
כל הזכויות שמורות לאיציק יונה 2023
Design by Dan Crivolotti
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס